Gnocchi con crema alle noci e salsiccia

Porzioni

• 100 g Gnocchi di patate
• 50 g Salsiccia
• 10 g Cipolla
• 15 g Noci sgusciate
• 30 g Burrata
• 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 20 g Olio extravergine d'oliva
• 1 rametto Rosmarino
• 2 foglie Basilico
• 1 pizzico Pepe nero
• 10 g Sale grosso

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d’acqua e salala con il sale grosso.
2. Prepara la crema: inserisci in un bicchiere alto noci, burrata, parmigiano, olio, basilico e pepe. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
3. Se la crema risulta troppo densa, ammorbidiscila frullando ancora con poca acqua calda (meglio se prelevata dalla pentola quando sarà in ebollizione). Tieni da parte.
4. Trita finemente la cipolla.
5. Incidi il budello della salsiccia, rimuovilo e sbriciola la carne.
6. Scalda una padella ampia e rosola la salsiccia sbriciolata, schiacciandola e separandola con un cucchiaio finché perde il colore rosato e prende una leggera doratura.
7. Aggiungi la cipolla tritata in padella e prosegui la cottura finché diventa morbida e traslucida. Se il fondo asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda e raschia bene per sciogliere i succhi.
8. Cuoci gli gnocchi seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola direttamente nella padella con salsiccia e cipolla, conservando un po’ di acqua di cottura.
9. Salta gli gnocchi in padella per farli insaporire e spegni il fuoco.
10. A fuoco spento, aggiungi la crema di noci e mescola delicatamente. Regola la consistenza aggiungendo poca acqua di cottura finché la salsa avvolge bene gli gnocchi.
11. Completa con il rosmarino (solo gli aghi, tritati finemente o lasciati interi per profumare) e servi subito.