Gnocchi di Zucca
297 kcal50 min
Gnocchi morbidi e delicati, preparati con polpa di zucca ben asciutta, farina e uovo. La noce moscata esalta la dolcezza naturale della zucca e dona un profumo tipico autunnale. Una base versatile da condire con burro e salvia, sughi leggeri o formaggi.
Porzioni
- 150 g Zucca pulita
- 50 g Farina 00
- 1 unità Uovo
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Noce moscata
Preparazione
- Taglia la zucca a pezzi regolari e cuocila al vapore finché è molto tenera.
- Trasferisci la zucca in un colino a maglie fini e lasciala intiepidire e scolare; schiacciala e mescola per far uscire più acqua possibile, poi riducila in purea liscia.
- Versa la purea in una ciotola e unisci uovo, sale e noce moscata; mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungi la farina poca alla volta e impasta delicatamente in ciotola finché l’impasto risulta morbido ma lavorabile; evita di impastare a lungo.
- Infarina leggermente il piano di lavoro e dividi l’impasto in più parti; forma dei cilindri e tagliali a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Se vuoi, rigali con i rebbi di una forchetta infarinata.
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala. Cuoci gli gnocchi in più riprese, senza affollare la pentola, finché vengono a galla e restano a galla per alcuni secondi.
- Scola gli gnocchi con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel condimento scelto, saltandoli brevemente per non romperli. Servi subito.