Granola fatta in casa
294 kcal40 min
Fiocchi d'avena e frutta secca tostati lentamente in forno con miele e olio, che li fa aggregare in cluster croccanti da sgranocchiare. Costa un terzo di quella comprata e si personalizza con quello che si ha in dispensa. Si conserva settimane in un barattolo e trasforma uno yogurt in una colazione vera.
porzioni
- 300 g fiocchi di avena
- 80 g mandorle
- 60 g noci
- 100 g miele
- 60 ml olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 pizzico sale
- 60 g uvetta
Preparazione
- Accendi il forno a 150 gradi in modalità statica e fodera una teglia grande con carta da forno.
- Trita grossolanamente al coltello le mandorle e le noci, lasciando pezzi ben riconoscibili.
- Versa in una ciotola capiente i fiocchi d'avena, la frutta secca tritata, la cannella e il sale e mescola le parti secche.
- In un pentolino scalda appena il miele con l'olio, senza farlo bollire: diventa fluido e si distribuisce molto meglio.
- Versa il liquido sui fiocchi e mescola a lungo con una spatola, finché ogni fiocco non è umido e lucido: le parti asciutte non tostano e restano pallide.
- Distribuisci il composto sulla teglia in uno strato uniforme e compattalo premendo con il dorso della spatola: è la pressione che crea i cluster croccanti.
- Inforna e cuoci per una trentina di minuti, girando la granola una sola volta a metà cottura, con delicatezza, per non sbriciolare i grumi.
- È pronta quando è dorata e profumata: sarà ancora leggermente morbida al tatto, ma diventerà croccante raffreddandosi.
- Sforna e aggiungi l'uvetta solo ora, mescolando: in forno brucerebbe e diventerebbe amara.
- Lascia raffreddare completamente sulla teglia senza toccarla, poi spezzala a pezzi e conservala in un barattolo di vetro chiuso.