Insalata di Farro
466 kcal30 min
Un’insalata di farro fresca e leggera, perfetta da preparare in anticipo per un pranzo veloce o da portare fuori casa. Il farro, una volta ben raffreddato, resta sgranato e assorbe il condimento senza diventare molle. Pomodorini, cetriolo e olive nere completano il piatto con croccantezza e sapidità.
Porzioni
- 80 g Farro perlato
- 120 g Pomodorini
- 120 g Cetriolo
- 50 g Olive nere denocciolate
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala.
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente mettendolo in un colino, poi versalo nell’acqua in ebollizione.
- Cuoci il farro seguendo i tempi indicati sulla confezione, finché risulta tenero ma ancora ben consistente.
- Scola il farro e passalo subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura; poi lascialo sgocciolare molto bene e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, in base alla dimensione.
- Lava il cetriolo, elimina le estremità e taglialo a cubetti; se la buccia è dura o amara, pelalo parzialmente.
- Aggiungi al farro i pomodorini, il cetriolo e le olive nere.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, quindi mescola accuratamente per distribuire bene il condimento.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per raffreddare e far insaporire; mescola di nuovo prima di servire e regola di sale e pepe se necessario.