Insalata di mozzarella, pomodori e cetrioli
420 kcal15 min
Un piatto unico freddo con quello che c'è sempre nel frigo d'estate: pomodori maturi, cetrioli croccanti, mozzarella a cubetti e olive, condito solo con olio e origano. I pomodori salati in anticipo rilasciano un succo che diventa parte del condimento e si raccoglie con il pane. Nessuna cottura, dieci minuti in tutto.
Porzioni
- 250 g pomodori
- 100 g cetriolo
- 125 g mozzarella
- 30 g olive nere
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico origano secco
- 4 foglie basilico fresco
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a spicchi grossi o a cubotti, poi mettili in una ciotola capiente e salali.
- Lasciali riposare una decina di minuti: rilasceranno il loro succo, che insieme all'olio formerà il condimento.
- Pela il cetriolo a strisce alternate, lasciando qualche fascia di buccia per la consistenza, e tagliarlo a rondelle spesse.
- Se il cetriolo è grande e con semi grossi, eliminali con un cucchiaino: sono la parte più acquosa e amara.
- Scola la mozzarella dal suo liquido e tagliala a cubetti, lasciandola qualche minuto su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso.
- Unisci ai pomodori il cetriolo, le olive e la mozzarella ben sgocciolata.
- Condisci con l'olio e l'origano e mescola con delicatezza, senza schiacciare la mozzarella.
- Completa con il basilico spezzettato a mano e servi subito, a temperatura ambiente, accompagnando con del pane per raccogliere il fondo.