Insalata di Pollo
330 kcal20 min
Un’insalata di pollo fresca e completa, con verdure croccanti e un condimento agrumato semplice ma equilibrato. Il pollo viene rosolato in padella per ottenere una superficie dorata e saporita, poi unito a lattuga, pomodorini e cetriolo. Perfetta come piatto unico leggero.
Porzioni
- 150 g Petto di pollo
- 80 g Lattuga
- 120 g Pomodorini
- 100 g Cetriolo
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 ml Limone
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Lava bene lattuga, pomodorini e cetriolo. Scola e asciuga la lattuga; tagliala a pezzi. Taglia i pomodorini a metà o in quarti e il cetriolo a rondelle o mezzalune.
- Tampona il petto di pollo con carta da cucina per asciugarlo. Se è molto spesso, aprilo a libro o appiattiscilo leggermente per uniformare lo spessore.
- Scalda una padella antiaderente e aggiungi una parte dell’olio. Quando è caldo, adagia il pollo e cuocilo a fuoco medio finché risulta ben dorato, poi giralo e completa la cottura dall’altro lato. È pronto quando, incidendolo nel punto più spesso, i succhi escono chiari e l’interno non è rosato.
- Trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare qualche minuto, poi taglialo a striscioline regolari.
- In una ciotola capiente unisci lattuga, pomodorini e cetriolo. Aggiungi il pollo.
- In una ciotolina emulsiona il resto dell’olio con il succo di limone, sale e pepe, mescolando energicamente con una forchetta finché il condimento risulta leggermente addensato.
- Condisci l’insalata con l’emulsione e mescola con cura per distribuire il condimento in modo uniforme. Regola di sale e pepe se necessario.
- Servi subito, oppure lascia riposare in frigorifero per pochi minuti per un effetto più fresco.