Insalata di Riso
582 kcal30 min
Un grande classico estivo: riso sgranato e raffreddato, condito con tonno, verdure dolci e olive per un piatto unico fresco e pratico. La preparazione è semplice ma richiede attenzione al raffreddamento per ottenere chicchi separati e sapori ben equilibrati. Perfetta da preparare in anticipo e servire fredda.
Porzioni
- 240 g Riso per insalate
- 150 g Tonno in scatola al naturale o sott’olio
- 90 g Piselli
- 90 g Carote
- 60 g Olive nere denocciolate
- 150 g Pomodorini
- 30 ml Olio extravergine d’oliva
- 6 g Sale fino
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala.
- Cuoci il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandolo al dente.
- Scola il riso e passalo subito sotto acqua fredda corrente, mescolando con un cucchiaio per fermare la cottura e rimuovere l’amido in eccesso.
- Lascia scolare il riso molto bene in un colino e trasferiscilo in una ciotola capiente; sgranalo con una forchetta e lascialo raffreddare completamente.
- Cuoci i piselli in acqua bollente finché teneri; scolali e raffreddali rapidamente sotto acqua fredda, poi lasciali scolare bene.
- Pela le carote, tagliale a dadini piccoli e cuocile in acqua bollente finché tenere ma non sfatte; scolale e raffreddale sotto acqua fredda, poi lasciale scolare bene.
- Sgocciola accuratamente il tonno e spezzettalo con una forchetta.
- Taglia i pomodorini a metà (o in quarti se sono grandi) e affetta le olive.
- Unisci nella ciotola con il riso tonno, piselli, carote, olive e pomodorini.
- Condisci con olio extravergine d’oliva e aggiusta di sale.
- Mescola con cura per distribuire il condimento senza rompere troppo gli ingredienti.
- Copri e lascia riposare in frigorifero; rimescola e servi fredda.