Insalata di tonno e fagioli
450 kcal10 min
Il classico piatto di dispensa che si mette insieme in cinque minuti: fagioli cannellini cremosi, tonno sgocciolato a scaglie grosse e cipolla rossa ammorbidita in acqua fredda per smorzarne la pungenza. Un'emulsione di olio, aceto e prezzemolo lega il tutto senza coprire i sapori. Si mangia tiepido o freddo, ed è ancora più buono dopo mezz'ora di riposo.
Porzioni
- 200 g fagioli cannellini in scatola
- 80 g tonno sott'olio sgocciolato
- 40 g cipolla rossa
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Affetta la cipolla rossa il più sottile possibile e mettila in una ciotolina con acqua fredda per una decina di minuti: perderà la nota pungente restando croccante.
- Scola i fagioli e sciacquali sotto l'acqua corrente fredda finché non va via del tutto il liquido di governo, poi lasciali sgocciolare bene.
- Sgocciola il tonno dall'olio di conserva premendolo leggermente con una forchetta e sbriciolalo in scaglie grosse, senza ridurlo in poltiglia.
- Trita il prezzemolo al coltello.
- In una ciotola capiente emulsiona con la forchetta l'olio, l'aceto, il sale e il pepe finché il condimento non diventa opaco e leggermente denso.
- Unisci i fagioli, il tonno, la cipolla scolata e strizzata e il prezzemolo, poi mescola con delicatezza dal basso verso l'alto per non spappolare i legumi.
- Assaggia, regola di sale e lascia riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.