Insalata russa
280 kcal50 min
Patate, carote e piselli lessati a cubetti piccoli e legati da abbondante maionese: il classico da buffet che si prepara il giorno prima e migliora riposando. Il segreto è tagliare le verdure della stessa misura e farle raffreddare bene prima di condirle, così non rilasciano acqua nella salsa.
Porzioni
- 400 g patate
- 300 g carote
- 200 g piselli surgelati
- 200 g maionese
- 60 g sottaceti misti
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Lessa le patate intere con la buccia in acqua salata, partendo da acqua fredda, finché la lama di un coltello non entra senza resistenza.
- Nella stessa acqua o in un altro pentolino lessa le carote pelate e intere, finché non sono tenere ma ancora sode.
- Cuoci i piselli in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda per fissare il verde.
- Scola patate e carote e lasciale raffreddare completamente: se le tagli da calde si sbriciolano e da tiepide bagnano la maionese.
- Pela le patate e taglia patate e carote a cubetti piccoli e regolari, di mezzo centimetro.
- Scola i sottaceti, strizzali e tritali grossolanamente al coltello.
- Metti tutte le verdure in una ciotola capiente, unisci il succo di limone, il sale e il pepe e mescola.
- Aggiungi la maionese poco per volta, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto, finché tutte le verdure non sono legate senza affogare nella salsa.
- Trasferisci in un piatto da portata, livella la superficie con una spatola e copri con la pellicola a contatto.
- Lascia riposare in frigorifero almeno tre ore, meglio tutta la notte, e tirala fuori venti minuti prima di servire.