Involtini di Alici al Forno
434 kcal30 min
Involtini di alici fresche farciti con una panure profumata di prezzemolo, aglio e olive, poi cotti al forno fino a doratura. Un secondo di pesce semplice e saporito, perfetto anche come antipasto caldo. La cottura rapida mantiene le alici morbide e la superficie croccante.
Porzioni
- 300 g Alici fresche
- 40 g Pangrattato
- 140 g Olive nere denocciolate
- 10 g Prezzemolo
- 2 spicchi Aglio
- 20 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 pizzichi Sale fino
- 2 pizzichi Pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno e portalo in temperatura. Ungi leggermente una teglia oppure foderala con carta forno e spennellala con olio.
- Pulisci le alici: stacca la testa, apri il ventre, elimina interiora e lisca centrale tenendo i filetti uniti “a libro”. Sciacquale velocemente sotto acqua fredda e asciugale molto bene con carta da cucina.
- Trita finemente prezzemolo, aglio e olive fino a ottenere un trito regolare (non in pasta).
- In una ciotola unisci pangrattato, trito di prezzemolo-aglio-olive, sale e pepe. Aggiungi olio poco alla volta e mescola finché il composto risulta umido e lavorabile, senza diventare bagnato.
- Disponi i filetti di alici aperti sul tagliere con la parte interna rivolta verso l’alto. Metti una piccola quantità di ripieno su ciascun filetto.
- Arrotola ogni alice su se stessa formando un involtino ben stretto. Se serve, compattalo delicatamente con le dita.
- Sistema gli involtini nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso, ben vicini ma non sovrapposti. Irrora la superficie con un filo d’olio.
- Cuoci in forno fino a quando la superficie è dorata e gli involtini risultano sodi ma ancora succosi. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.