Involtini di manzo con prosciutto cotto e mozzarella
440 kcal20 min
Involtini di manzo semplici e filanti, farciti con prosciutto cotto e mozzarella e rosolati in padella fino a doratura. Un secondo rapido da preparare al momento, perfetto con un contorno di verdure o patate. La chiusura con stuzzicadenti mantiene il ripieno ben sigillato durante la cottura.
Porzioni
- 150 g Fettine sottili di manzo
- 60 g Prosciutto cotto a fette
- 100 g Mozzarella
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Scola la mozzarella: tamponala con carta da cucina e tagliala a bastoncini. Tienila da parte.
- Stendi le fettine di manzo su un tagliere. Se necessario, coprile con carta forno e assottigliale con il batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
- Condisci la carne su un lato con sale e pepe.
- Adagia su ogni fettina una porzione di prosciutto cotto e poi la mozzarella, lasciando libero circa un bordo per facilitare la chiusura.
- Arrotola la carne ben stretta, ripiegando leggermente i lati verso l’interno per trattenere il ripieno. Fissa ogni involtino con uno o due stuzzicadenti.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo, adagia gli involtini con la chiusura verso il basso.
- Rosola gli involtini, girandoli su tutti i lati, finché risultano ben dorati e la carne è cotta: la superficie deve essere uniforme e la mozzarella appena morbida senza fuoriuscire eccessivamente.
- Spegni il fuoco, lascia riposare gli involtini in padella per poco tempo, poi rimuovi gli stuzzicadenti e servi subito.