Involtini di melanzana

Ingredienti

• 
  Melanzane 200 g
• 
  Olio 0 q.b.
• 
  Aglio 10 g
• 
  Passata di pomodoro 400 g
• 
  Sale 0 q.b.
• 
  Basilico 0 q.b.
• 
  Mozzarella150 g

Preparazione

1. 1.
   Lava le melanzane e tagliale a fette di circa un centimetro di spessore.
2. 2.
   Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo d'olio, sale e pepe. Cuoci in forno a 210°C per 10 minuti.
3. 3.
   In una casseruola, scalda un po' di olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, quindi cuoci per 20 minuti.
4. 4.
   Prepara una pirofila distribuendo sul fondo uno strato sottile di passata di pomodoro. Taglia la mozzarella a listarelle sottili.
5. 5.
   Quando le melanzane sono cotte, prendi ogni fetta, aggiungi un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico, quindi arrotolala. Disponi gli involtini nella pirofila con la passata. Ripeti fino a esaurire le fette di melanzana.
6. 6.
   Copri gli involtini con la passata di pomodoro rimanente, assicurandoti di ricoprirli completamente.
7. 7.
   Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
8. 8.
   Servi caldo, decorando con una foglia di basilico fresco. Buon appetito!