Lasagne con Verdure
495 kcal70 min
Lasagne vegetariane ricche di colore e profumo, con un ragù di ortaggi e pomodoro alternato a strati di pasta e formaggi filanti. La cottura in forno crea una superficie dorata e un interno morbido e succoso. Perfette per un pranzo in famiglia, si tagliano meglio dopo un breve riposo.
Porzioni
- 200 g Sfoglie di lasagna secche
- 200 g Zucchina
- 200 g Melanzana
- 200 g Peperone
- 120 g Carota
- 120 g Spinaci freschi
- 400 g Pomodori pelati
- 80 g Cipolla
- 10 g Aglio
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
- 200 g Mozzarella
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 20 g Basilico fresco
- 8 g Sale
- 4 g Pepe nero
Preparazione
- Scalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi leggermente una pirofila e tienila da parte.
- Lava le verdure. Spunta la zucchina e tagliala a dadini piccoli. Taglia la melanzana a dadini simili. Pulisci il peperone da semi e filamenti e taglialo a dadini. Pela la carota e tagliala a dadini molto piccoli.
- Trita finemente cipolla e aglio.
- Scalda l’olio in una padella capiente. Aggiungi cipolla e aglio e falli appassire a fuoco medio, mescolando spesso, finché risultano morbidi e non coloriti.
- Unisci carota, peperone e melanzana. Cuoci a fuoco medio-alto mescolando, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi e a perdere un po’ di umidità.
- Aggiungi la zucchina e continua la cottura finché il fondo della padella torna quasi asciutto.
- Versa i pomodori pelati e schiacciali con un cucchiaio. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco e fai restringere finché il condimento risulta denso e non acquoso.
- Aggiungi gli spinaci e falli appassire nel sugo. Regola di sale e pepe. Spegni il fuoco e unisci il basilico spezzettato a mano.
- Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e lasciala qualche minuto su un piatto in modo che perda parte del siero.
- Componi la lasagna: stendi un velo di condimento sul fondo della pirofila, copri con uno strato di sfoglie, aggiungi altro condimento, distribuisci mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti gli strati mantenendo il condimento ben distribuito e senza lasciare sfoglie scoperte.
- Termina con condimento, Parmigiano e qualche cubetto di mozzarella in superficie.
- Cuoci in forno finché la superficie è ben dorata e il bordo della pirofila mostra un leggero sobbollire del sugo. Se scurisce troppo, copri con alluminio negli ultimi minuti.
- Sforna e lascia riposare prima di tagliare, così gli strati si assestano e le porzioni risultano più compatte.