Lenticchie in umido
520 kcal60 min
Il piatto di legumi che in Italia si mangia tutto l'anno e obbligatoriamente a Capodanno. Le lenticchie cuociono lentamente in un soffritto di sedano, carota e cipolla con poco pomodoro, finché sono morbide e avvolte da un fondo denso. Da sole con un filo d'olio, o come base per cotechino e salsicce.
Porzioni
- 80 g Lenticchie
- 100 g Passata di pomodoro
- 1 pezzo Cipolla
- 1 pezzo Carota
- 1 costa Sedano
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 foglia Alloro
- 1 pizzico Pepe nero
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente ed elimina eventuali impurità; se la confezione lo richiede, mettile in ammollo per un paio d'ore.
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Scalda l'olio in una casseruola e fai appassire il trito a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando, finché è morbido e profumato.
- Unisci le lenticchie scolate e la foglia di alloro, mescola e falle tostare un minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro e copri con acqua calda fino a due dita sopra il livello delle lenticchie.
- Porta a bollore leggero e cuoci a fuoco basso, semicoperto, per circa 40 minuti, aggiungendo acqua calda se il fondo asciuga troppo.
- Sala solo negli ultimi dieci minuti, quando le lenticchie sono già tenere.
- Elimina l'alloro, regola di pepe e servi con un filo d'olio a crudo: devono risultare morbide e avvolte da un sugo denso, mai brodose.