Linguine con acciughe, pangrattato e limone
371 kcal20 min
Un primo veloce e profumatissimo, dove le acciughe si sciolgono nell’olio creando una salsa sapida e cremosa. Il pangrattato tostato aggiunge croccantezza, mentre limone e prezzemolo danno freschezza e contrasto. Perfetto quando vuoi un piatto semplice ma con carattere.
Porzioni
- 100 g Linguine
- 20 g Acciughe sott'olio
- 15 g Pangrattato
- 1 unità Limone
- 10 ml Olio d'oliva
- 5 g Aglio
- 5 g Prezzemolo
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Lava il limone, asciugalo e grattugia finemente la scorza tenendola da parte. Spremi il limone e tieni da parte il succo.
- Trita finemente il prezzemolo. Pela l’aglio e tritalo molto fine, oppure schiaccialo se preferisci toglierlo a fine cottura.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua. Sala l’acqua quando bolle e cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungi l’aglio e fallo profumare senza farlo colorire.
- Unisci le acciughe ben scolate e schiacciale con un cucchiaio finché si sciolgono nell’olio e formano una crema.
- Aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando finché diventa dorato e fragrante. Se il fondo asciuga troppo, abbassa la fiamma e muovi spesso la padella.
- Scola le linguine tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferisci la pasta in padella e salta a fuoco medio, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta finché il condimento avvolge bene le linguine.
- Spegni il fuoco. Aggiungi scorza di limone, prezzemolo e una macinata di pepe. Assaggia e regola di sale solo se serve.
- Completa con una spruzzata di succo di limone, mescola e servi subito.