Maiale in Agrodolce
603 kcal30 min
Bocconcini di lonza rosolati e glassati in una salsa agrodolce lucida, dove la dolcezza dell’ananas e dello zucchero incontra l’acidità dell’aceto e la sapidità della soia. Peperone e cipolla aggiungono croccantezza e profumo, per un piatto rapido ma ricco di contrasti. Perfetto da servire appena fatto, con la salsa ben addensata.
Porzioni
- 150 g Lonza di maiale
- 50 g Peperone rosso
- 30 g Cipolla
- 50 g Ananas
- 10 g Zucchero
- 15 ml Aceto di riso
- 10 ml Salsa di soia
- 5 g Amido di mais
- 10 ml Olio di semi
- 2 g Sale
- 60 ml Acqua
Preparazione
- Prepara le verdure: elimina picciolo e semi del peperone e taglialo a listarelle; pela la cipolla e affettala sottile.
- Taglia la lonza a cubetti di dimensione uniforme e asciugali bene con carta da cucina.
- Taglia l’ananas a pezzi simili ai cubetti di carne.
- In una ciotolina sciogli l’amido di mais nell’acqua mescolando fino a ottenere un liquido senza grumi.
- Scalda l’olio di semi in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne in un solo strato e rosola finché è ben dorata su più lati.
- Abbassa a fuoco medio, aggiungi cipolla e peperone e salta finché risultano leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti.
- Unisci l’ananas e falla scaldare in padella, mescolando per distribuirla tra carne e verdure.
- Versa salsa di soia e aceto di riso, poi aggiungi lo zucchero e mescola finché è sciolto.
- Rimescola la miscela di amido e acqua (tende a depositarsi) e versala in padella a filo, mescolando continuamente.
- Cuoci mescolando finché la salsa si addensa e diventa lucida, avvolgendo carne e verdure. Se addensa troppo, allunga con poca acqua e fai riprendere il bollore.
- Assaggia e regola di sale solo se necessario. Spegni il fuoco e servi subito ben caldo.