Merluzzo in crosta di pane ed erbe aromatiche
342 kcal30 min
Un secondo di pesce semplice ma d’effetto: il merluzzo resta morbido e succoso, mentre la copertura di pangrattato ed erbe crea una crosticina profumata e croccante. Perfetto quando vuoi un piatto leggero, con pochi ingredienti, ma dal gusto deciso. Ottimo con verdure al forno o un’insalata.
Porzioni
- 150 g Filetto di merluzzo
- 30 g Pangrattato
- 5 g Prezzemolo fresco
- 3 g Timo
- 3 g Rosmarino fresco
- 1 spicchio Aglio
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
- Asciuga bene il filetto di merluzzo con carta da cucina e controlla che non ci siano lische residue; elimina eventuali spine con una pinzetta.
- Trita finemente prezzemolo, timo e rosmarino. Sbuccia l’aglio, privalo dell’anima se presente e tritalo molto fine.
- In una ciotola unisci pangrattato, erbe e aglio. Aggiungi l’olio e mescola fino a ottenere un composto umido e sgranato, che si compatti se premuto tra le dita.
- Condisci il merluzzo su entrambi i lati con sale e pepe.
- Adagia il merluzzo sulla teglia. Distribuisci il composto di pangrattato sulla superficie del pesce e premi delicatamente con le dita (o con il dorso di un cucchiaio) per farlo aderire in modo uniforme.
- Cuoci in forno a 200 °C finché la crosta risulta ben dorata e il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta, senza risultare asciutto.
- Sforna e lascia riposare brevemente prima di servire, così la crosta si stabilizza e il filetto resta più succoso.