Minestrone di Verdure
204 kcal45 min
Un minestrone semplice e genuino, con verdure a dadini cotte lentamente per ottenere un brodo ricco e avvolgente. La base di soffritto dolce dà profumo e rotondità, mentre patate e legumi rendono il piatto più sostanzioso. Perfetto come primo leggero o come piatto unico nelle giornate fresche.
Porzioni
- 50 g Carota
- 50 g Zucchina
- 50 g Patata
- 30 g Cipolla
- 20 g Sedano
- 50 g Pomodoro
- 30 g Piselli
- 30 g Fagiolini
- 250 ml Acqua
- 10 ml Olio d'oliva
- 5 g Sale
- 2 g Pepe
Preparazione
- Lava tutte le verdure. Spunta zucchina e fagiolini; pela carota, patata e cipolla.
- Taglia carota, zucchina e patata a cubetti di dimensione simile. Affetta finemente cipolla e sedano. Taglia il pomodoro a piccoli cubetti.
- Metti una pentola sul fuoco medio, versa l’olio e aggiungi cipolla e sedano. Cuoci mescolando finché diventano morbidi e traslucidi, senza farli scurire.
- Unisci carota e patata, mescola e lascia insaporire qualche minuto, poi aggiungi anche zucchina e pomodoro.
- Aggiungi piselli e fagiolini, mescola e versa l’acqua. Porta a bollore.
- Quando bolle, abbassa il fuoco fino a un leggero sobbollire, copri lasciando uno spiraglio e cuoci finché le verdure sono tenere e il liquido leggermente legato.
- Assaggia e regola di sale. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto a pentola coperta.
- Completa con pepe e servi caldo.