Mousse al Baileys
389 kcal75 min
Dessert al cucchiaio cremoso e avvolgente, profumato al Baileys e alleggerito da panna montata e albume a neve. La gelatina dà struttura senza appesantire, per una consistenza stabile e setosa. Servita in bicchiere con scaglie di fondente, è perfetta da preparare in anticipo.
Bicchieri
- 120 g Baileys Irish Cream
- 240 g Panna fresca da montare
- 40 g Zucchero a velo
- 4 g Gelatina in fogli
- 100 g Albume d'uovo
- 20 g Cioccolato fondente
Preparazione
- Metti la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda finché risulta morbida.
- Versa la panna ben fredda in una ciotola capiente e montala fino a ottenere una consistenza soffice e stabile (non eccessivamente ferma). Mettila in frigorifero.
- In un’altra ciotola pulita monta l’albume fino a ottenere una neve lucida e sostenuta, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta durante la montata. Tieni da parte.
- Preleva una piccola parte del Baileys e scaldala in un pentolino a fuoco molto basso: deve essere calda ma non bollire. Spegni il fuoco.
- Strizza bene la gelatina e scioglila completamente nel Baileys caldo, mescolando finché non restano pezzetti.
- Unisci il restante Baileys al composto con gelatina e mescola. Lascia intiepidire fino a temperatura ambiente, senza farlo addensare.
- Versa il Baileys intiepidito sulla panna montata in più riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Incorpora l’albume montato al composto in 2-3 volte, sempre con movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere una mousse omogenea e ariosa.
- Distribuisci la mousse in 4 bicchieri, copri con pellicola e fai rassodare in frigorifero finché risulta ben stabile (almeno 1 ora).
- Prima di servire, ricava scaglie dal cioccolato fondente con un coltello o un pelapatate e completa ogni bicchiere.