Nuggets Vegetali di Ceci
451 kcal80 min
Bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, preparati con ceci, carota e aromi semplici. Sono un’ottima alternativa vegetale ai classici nuggets: saporiti, leggeri e perfetti per un aperitivo o un secondo veloce. La farina di ceci aiuta a compattare, mentre la rosolatura in padella regala una doratura irresistibile.
Porzioni
- 60 g Ceci secchi
- 600 ml Acqua
- 30 g Carota
- 20 g Cipolla
- 5 g Aglio
- 30 g Pangrattato
- 20 g Farina di ceci
- 5 g Prezzemolo
- 2 g Paprika
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
- 10 ml Olio d'oliva
Preparazione
- Metti i ceci secchi in una ciotola capiente e coprili con acqua. Lasciali in ammollo per una notte.
- Scola e sciacqua i ceci. Trasferiscili in una pentola, coprili con acqua fresca e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci finché risultano molto teneri; se serve, aggiungi altra acqua durante la cottura. Scolali bene e lasciali intiepidire.
- Grattugia la carota. Trita finemente cipolla, aglio e prezzemolo.
- Metti nel frullatore (o in una ciotola usando uno schiacciapatate) i ceci cotti con carota, cipolla e aglio. Lavora a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo ma non liquido.
- Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi farina di ceci, paprika, sale e pepe, poi incorpora il pangrattato e il prezzemolo. Mescola fino a ottenere un impasto modellabile.
- Con le mani leggermente umide forma dei bocconcini piatti tipo nuggets, compattandoli bene ai bordi per evitare crepe.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Adagia i nuggets e cuocili a fuoco medio, girandoli con delicatezza, finché risultano ben dorati su entrambi i lati e caldi al cuore.
- Scola brevemente su carta assorbente e servi subito.