Orata alla Mediterranea
430 kcal35 min
Un secondo di pesce al forno semplice e profumatissimo, dove l’orata cuoce su un letto di pomodorini, olive e capperi. In cottura si forma un sughetto sapido e aromatico che esalta la carne delicata del pesce. Perfetta per una cena leggera ma ricca di gusto, pronta con pochi passaggi.
Porzioni
- 300 g Orata intera eviscerata
- 150 g Pomodorini
- 40 g Olive nere denocciolate
- 10 g Capperi sotto sale
- 5 g Aglio
- 5 g Prezzemolo
- 15 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno e prepara una teglia che contenga comodamente il pesce.
- Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi scolali e asciugali.
- Sciacqua l’orata sotto acqua fredda, controlla che non restino squame e asciugala molto bene con carta da cucina, anche all’interno.
- Taglia i pomodorini a metà. Schiaccia leggermente l’aglio. Trita finemente il prezzemolo.
- Distribuisci i pomodorini nella teglia, poi aggiungi olive e capperi in modo uniforme.
- Adagia l’orata sopra il letto di condimento. Condisci con olio, sale e pepe su entrambi i lati e anche all’interno della pancia.
- Aggiungi l’aglio e il prezzemolo sopra e intorno al pesce.
- Cuoci in forno fino a quando la polpa si sfalda facilmente con una forchetta nella parte più spessa e risulta opaca; se hai un termometro, verifica che al cuore arrivi a temperatura di sicurezza. Se il sughetto asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda sul fondo teglia durante la cottura.
- Sforna e lascia riposare brevemente. Elimina l’aglio, poi servi l’orata nappandola con il sughetto di pomodorini, olive e capperi.