Orata alla Mediterranea
Un secondo di pesce al forno semplice e profumatissimo, dove l’orata cuoce su un letto di pomodorini, olive e capperi. In cottura si forma un sughetto sapido e aromatico che esalta la carne delicata del pesce. Perfetta per una cena leggera ma ricca di gusto, pronta con pochi passaggi.
Ingredienti
- Orata intera eviscerata300 g
- Pomodorini150 g
- Olive nere denocciolate40 g
- Capperi sotto sale10 g
- Aglio5 g
- Prezzemolo5 g
- Olio extravergine d'oliva15 ml
- Sale2 g
- Pepe nero1 g
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno e prepara una teglia che contenga comodamente il pesce.
- 2
Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, poi scolali e asciugali.
- 3
Sciacqua l’orata sotto acqua fredda, controlla che non restino squame e asciugala molto bene con carta da cucina, anche all’interno.
- 4
Taglia i pomodorini a metà. Schiaccia leggermente l’aglio. Trita finemente il prezzemolo.
- 5
Distribuisci i pomodorini nella teglia, poi aggiungi olive e capperi in modo uniforme.
- 6
Adagia l’orata sopra il letto di condimento. Condisci con olio, sale e pepe su entrambi i lati e anche all’interno della pancia.
- 7
Aggiungi l’aglio e il prezzemolo sopra e intorno al pesce.
- 8
Cuoci in forno fino a quando la polpa si sfalda facilmente con una forchetta nella parte più spessa e risulta opaca; se hai un termometro, verifica che al cuore arrivi a temperatura di sicurezza. Se il sughetto asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda sul fondo teglia durante la cottura.
- 9
Sforna e lascia riposare brevemente. Elimina l’aglio, poi servi l’orata nappandola con il sughetto di pomodorini, olive e capperi.