Panna Cotta
392 kcal20 min
Un grande classico della pasticceria al cucchiaio: crema di panna profumata alla vaniglia, addensata con gelatina e lasciata rassodare in frigorifero. Risulta liscia, delicata e perfetta da servire al naturale oppure con frutta o salse a parte. Questa versione è pensata per 2 stampini monoporzione.
Porzioni
- 200 ml Panna fresca
- 20 g Zucchero
- 4 g Gelatina in fogli
- 1 baccello Vaniglia
Preparazione
- Metti la gelatina in ammollo in acqua ben fredda finché diventa morbida; nel frattempo prepara due stampini puliti e mettili su un vassoio che entri in frigorifero.
- Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia i semi con la punta di un coltello; tieni da parte.
- Versa la panna in un pentolino, aggiungi lo zucchero e unisci sia i semi sia il baccello di vaniglia.
- Scalda a fuoco basso mescolando spesso finché lo zucchero è completamente sciolto e la panna è ben calda, senza farla bollire; se vedi che sta per prendere bollore, abbassa subito la fiamma.
- Spegni il fuoco, rimuovi il baccello di vaniglia e strizza molto bene la gelatina.
- Aggiungi la gelatina alla panna calda e mescola con cura finché è sciolta completamente e il composto risulta omogeneo.
- Se noti residui o piccoli grumi, filtra attraverso un colino a maglie fini direttamente in una caraffa o in un recipiente con beccuccio.
- Versa negli stampini e lascia intiepidire a temperatura ambiente finché non emette più vapore.
- Copri gli stampini e trasferisci in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 4 ore.
- Per sformare, immergi solo il fondo dello stampino in acqua calda per pochi secondi, stacca delicatamente i bordi con la punta di un coltello se serve, poi capovolgi sul piatto di servizio.