Pasta burro e Parmigiano
534 kcal15 min
Un grande classico della cucina casalinga: pochi ingredienti, massima resa. Il segreto è mantecare a fuoco dolce con acqua di cottura ricca di amido, per ottenere una crema liscia che avvolge gli spaghetti. Perfetta quando vuoi un piatto veloce ma davvero confortante.
Porzioni
- 80 g Spaghetti di semola
- 20 g Burro
- 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 5 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua.
- Sala l’acqua quando bolle e mescola per sciogliere il sale.
- Versa gli spaghetti e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo metti il burro in una padella ampia e scaldalo a fuoco molto dolce finché è appena sciolto, senza farlo sfrigolare né scurire.
- Quando la pasta è a pochi minuti dalla fine, preleva acqua di cottura e tienila da parte calda.
- Scola gli spaghetti e trasferiscili subito nella padella con il burro.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura e mescola energicamente a fuoco dolce per avviare l’emulsione.
- Togli la padella dal fuoco e unisci il Parmigiano poco alla volta, mescolando continuamente per farlo sciogliere senza formare grumi.
- Se serve, aggiungi ancora acqua di cottura a piccoli step e continua a mantecare finché la salsa risulta cremosa e avvolgente.
- Completa con pepe nero macinato al momento e servi subito ben caldo.