Pasta e Fagioli
507 kcal40 min
Un grande classico di casa: pasta cotta direttamente nella zuppa di cannellini e pomodoro, profumata al rosmarino. La cottura “in pentola” rilascia amidi e rende il piatto naturalmente cremoso. Ricetta vegana, sostanziosa e perfetta come primo piatto unico.
Porzioni
- Brodo vegetale
- 700 ml Acqua
- 1 pz Carota
- 1 pz Cipolla
- 1 costa Sedano
- 1 pz Foglia di alloro
- 2 g Sale
- Zuppa
- 80 g Pasta ditalini
- 240 g Fagioli cannellini
- 120 g Pomodori pelati
- 10 ml Olio d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- 1 g Pepe
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale: metti acqua, carota, cipolla e sedano in una pentola. Aggiungi alloro e sale, porta a bollore, poi abbassa e fai sobbollire coperto finché il brodo è profumato. Filtra e tienilo caldo.
- In una casseruola scalda l’olio. Aggiungi l’aglio schiacciato e il rosmarino e fai insaporire a fuoco dolce, senza bruciare l’aglio.
- Unisci i fagioli e falli insaporire mescolando. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio e lascia cuocere finché il fondo si lega leggermente.
- Versa il brodo caldo nella casseruola e porta a sobbollire. Per una consistenza più cremosa, preleva una parte dei fagioli e frullali con un frullatore a immersione, poi rimettili in pentola.
- Aggiungi la pasta direttamente nella casseruola e cuoci mescolando spesso, soprattutto verso fine cottura. Regolati con altro brodo caldo se la zuppa si asciuga troppo: deve restare morbida e “all’onda”.
- Spegni quando la pasta è al dente (riferisciti ai tempi indicati sulla confezione), elimina rosmarino e aglio se preferisci, quindi regola di sale e completa con pepe.
- Lascia riposare brevemente a fuoco spento, poi servi ben caldo.