Pasta e lenticchie
484 kcal50 min
Le lenticchie secche cuociono in mezz'ora nel soffritto e nel pomodoro, poi la pasta finisce di cuocere direttamente nella zuppa rilasciando amido e legando tutto. Il risultato è denso, cremoso e caldo, con le lenticchie ancora intere che si sentono sotto i denti. Un piatto unico completo da dispensa, senza carne.
Porzioni
- 180 g lenticchie secche
- 160 g pasta mista corta
- 1 costa sedano
- carota
- 60 g cipolla
- 150 g passata di pomodoro
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 l acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente in un colino e controlla che non ci siano sassolini o pellicine.
- Trita finemente sedano, carota e cipolla e falli appassire in una casseruola con l'olio a fiamma dolce, mescolando ogni tanto, finché non sono morbidi e la cipolla trasparente.
- Unisci le lenticchie sgocciolate e falle insaporire un paio di minuti nel soffritto.
- Versa la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere un minuto perché si asciughi appena.
- Copri con l'acqua calda, porta a bollore e poi abbassa la fiamma.
- Cuoci a fuoco dolce con il coperchio socchiuso finché le lenticchie non sono tenere ma ancora intere: a seconda del tipo servono dai venti ai quaranta minuti.
- Sala solo ora: il sale aggiunto all'inizio indurisce la buccia dei legumi e allunga i tempi.
- Alza la fiamma, controlla che il liquido sia abbondante e cala la pasta direttamente nella casseruola, mescolando spesso perché non attacchi sul fondo.
- Cuoci la pasta nella zuppa aggiungendo acqua calda se asciuga troppo: alla fine deve restare densa e cremosa, non asciutta né brodosa.
- Spegni il fuoco, lascia riposare cinque minuti coperto e servi con pepe nero e un filo di olio a crudo.