Pasta panna e prosciutto
730 kcal20 min
Il primo piatto di quando non c'è niente in casa: cubetti di prosciutto cotto rosolati nel burro, panna scaldata appena e parmigiano a legare tutto in una crema morbida che avvolge le penne. Bastano cinque minuti in padella, il tempo di cottura della pasta. È il comfort food dell'infanzia di chiunque.
Porzioni
- 80 g pasta corta (penne o fusilli)
- 80 g prosciutto cotto a cubetti
- 80 ml panna da cucina
- 10 g burro
- 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Intanto sciogli il burro in una padella larga a fiamma dolce, senza farlo colorire.
- Unisci il prosciutto cotto a cubetti e rosolalo un paio di minuti mescolando, finché i bordi non si dorano appena e rilasciano sapore nel grasso.
- Versa la panna, abbassa la fiamma al minimo e scaldala per un minuto senza mai portarla a bollore: se bolle si separa e diventa granulosa.
- Pepa generosamente e assaggia prima di salare, perché il prosciutto e il parmigiano sono già sapidi.
- Scola la pasta molto al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versala direttamente nella padella.
- Salta il tutto a fiamma media per un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se la crema si asciuga troppo.
- Spegni il fuoco, manteca con il parmigiano mescolando bene e servi subito con altro pepe nero.