Pasta Quattro Formaggi con Pepe e Noci
657 kcal20 min
Un primo piatto cremoso e intenso, dove quattro formaggi si fondono in una salsa vellutata insaporita dal pepe nero. Le noci aggiungono una nota croccante che contrasta la morbidezza del condimento. Perfetta da servire subito, ben calda, per gustare al meglio la mantecatura.
Porzioni
- 100 g Pasta penne
- 20 g Gorgonzola
- 10 g Parmigiano Reggiano
- 10 g Fontina
- 10 g Pecorino
- 20 ml Panna da cucina
- 10 g Noci sgusciate
- 2 g Pepe nero
- 10 g Sale grosso
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente d’acqua, sala con il sale grosso e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Nel frattempo trita le noci al coltello, lasciandole non troppo fini, e tienile da parte.
- Metti una padella ampia su fuoco molto basso e versa la panna.
- Aggiungi gorgonzola e fontina a pezzetti e lascia sciogliere mescolando spesso, senza far bollire la salsa.
- Unisci parmigiano e pecorino grattugiati e mescola fino a ottenere una crema liscia e uniforme; se la salsa tende ad addensarsi troppo, ammorbidiscila con poca acqua di cottura della pasta.
- Schiaccia o macina il pepe nero e aggiungilo alla salsa, mescolando per distribuirlo in modo omogeneo.
- Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferiscila direttamente nella padella con la salsa.
- Salta a fuoco dolce finché la pasta è ben avvolta dal condimento; se necessario, aggiungi poca acqua di cottura per una mantecatura più cremosa.
- Impiatta e completa con le noci tritate e un’ultima macinata di pepe. Servi subito.