Pastiera Napoletana
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Ingredienti
- Farina 0070 g
- Zucchero30 g
- Burro30 g
- Tuorlo1 unità
- Scorza di limone 0 q.b.
- Sale 1 pizzico
- Grano cotto60 g
- Latte 40 g
- Burro 20 g
- Scorza di limone 0 q.b.
- Ricotta ben sgocciolata50 g
- Zucchero50 g
- Uovo 1 0
- Vaniglia 0 q.b.
- Canditi 25 g
Preparazione
- 1.Prepara la frolla impastando farina, zucchero, burro freddo a pezzetti, tuorlo, scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo almeno 30 minuti.
- 2.In un pentolino cuoci il grano cotto con il latte, il burro e la scorza di limone a fuoco basso per 10–15 minuti, finché diventa cremoso. Spegni e lascia raffreddare.
- 3.In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero, poi unisci l’uovo, la vaniglia e i canditi. Aggiungi il composto di grano raffreddato e mescola bene.
- 4.Stendi la frolla a 3–5 mm, fodera uno stampino imburrato, versa il ripieno e livella. Decora con striscioline di frolla formando le classiche losanghe.
- 5.Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40–45 minuti, finché è dorata. Lascia raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
- 6.Falla riposare almeno a temperatura ambiente prima di gustarla.