Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

⏱️195 min🔥934 kcal🥕Vegetariana
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Ingredienti

  • Farina 00
    Farina 0070 g
  •  Zucchero
    Zucchero30 g
  • Burro
    Burro30 g
  • Tuorlo
    Tuorlo1 unità
  • Scorza di limone
    Scorza di limone 0 q.b.
  • Sale
    Sale 1 pizzico
  • Grano cotto
    Grano cotto60 g
  • Latte
    Latte 40 g
  • Burro
    Burro 20 g
  • Scorza di limone
    Scorza di limone 0 q.b.
  •  Ricotta ben sgocciolata
    Ricotta ben sgocciolata50 g
  • Zucchero
    Zucchero50 g
  • Uovo
    Uovo 1 0
  • Vaniglia
    Vaniglia 0 q.b.
  • Canditi
    Canditi 25 g

Preparazione

  1. 1.
    Prepara la frolla impastando farina, zucchero, burro freddo a pezzetti, tuorlo, scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo almeno 30 minuti.
  2. 2.
    In un pentolino cuoci il grano cotto con il latte, il burro e la scorza di limone a fuoco basso per 10–15 minuti, finché diventa cremoso. Spegni e lascia raffreddare.
  3. 3.
    In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero, poi unisci l’uovo, la vaniglia e i canditi. Aggiungi il composto di grano raffreddato e mescola bene.
  4. 4.
    Stendi la frolla a 3–5 mm, fodera uno stampino imburrato, versa il ripieno e livella. Decora con striscioline di frolla formando le classiche losanghe.
  5. 5.
    Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40–45 minuti, finché è dorata. Lascia raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
  6. 6.
    Falla riposare almeno a temperatura ambiente prima di gustarla.