Patate al forno
446 kcal45 min
Spicchi di patate dorati fuori e morbidi dentro, profumati al rosmarino e conditi con olio extravergine. La breve sbollentatura aiuta a ottenere una superficie più ruvida e quindi più croccante in forno. Perfette come contorno per secondi di carne, pesce o piatti vegetali.
Porzioni
- 400 g Patate
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 rametto Rosmarino
- 1 pizzico Pepe nero
- 2000 ml Acqua
Preparazione
- Accendi il forno e portalo in temperatura. Rivesti una teglia con carta forno oppure ungila leggermente per evitare che le patate si attacchino.
- Lava le patate, sbucciale e tagliale a spicchi di dimensione simile, così cuoceranno in modo uniforme.
- Versa l’acqua in una pentola capiente e portala a ebollizione. Sala l’acqua.
- Immergi le patate nell’acqua in ebollizione e cuocile finché risultano leggermente ammorbidite fuori ma ancora sode al centro. Scolale bene.
- Rimetti le patate nella pentola calda (senza acqua) e scuotile delicatamente per qualche secondo: la superficie deve diventare un po’ ruvida, utile per la croccantezza.
- Trasferisci le patate nella teglia in un solo strato, senza sovrapporle. Condisci con olio, rosmarino, pepe e regola di sale. Mescola direttamente in teglia per distribuire bene il condimento.
- Cuoci in forno finché risultano ben dorate e croccanti all’esterno, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
- Sforna, assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi subito.