Patate Sabbiate
364 kcal40 min
Contorno croccante e profumato: le patate vengono sbollentate, poi “sabbiatе” con pangrattato e Parmigiano per creare una crosticina irresistibile. La doppia cottura aiuta ad avere interno morbido e superficie dorata. Perfette con carni arrosto, pesce al forno o come snack da condividere.
Porzioni
- 200 g Patate
- 20 g Pangrattato
- 10 g Parmigiano Reggiano
- 1 g Rosmarino
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 g Sale
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno e prepara una teglia rivestendola con carta forno.
- Sbuccia le patate, sciacquale e tagliale a spicchi di dimensione simile per una cottura uniforme.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungi le patate e sbollentale finché risultano appena intenerite all’esterno ma ancora sode al centro.
- Scola le patate e lasciale asciugare in un colapasta. Poi trasferiscile in una ciotola e falle intiepidire, in modo che la superficie perda umidità.
- In una ciotola capiente mescola pangrattato, Parmigiano, rosmarino, sale e pepe.
- Unisci le patate nella ciotola e mescola con movimenti ampi finché risultano ben ricoperte: il mix deve aderire formando una “sabbia” asciutta sulla superficie.
- Disponi le patate in teglia in un solo strato, senza sovrapporle, lasciando un po’ di spazio tra uno spicchio e l’altro.
- Condisci con olio distribuendolo in modo uniforme.
- Inforna e cuoci finché le patate sono dorate e croccanti; a metà cottura gira gli spicchi per una doratura uniforme.
- Sforna, lascia riposare brevemente in teglia e servi calde.