Peperoni Ripieni

Porzioni

• 1 pz Peperone rosso grande
• 50 g Riso
• 100 g Carne macinata
• 30 g Cipolla
• 5 g Aglio
• 50 g Passata di pomodoro
• 10 ml Olio d'oliva
• 20 g Formaggio grattugiato
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Scalda il forno e prepara una teglia: preriscalda a 180°C e rivesti una piccola teglia con carta forno (oppure ungila leggermente).
2. Prepara il peperone: taglia la calotta superiore, tienila da parte, elimina semi e filamenti interni e rifila eventuali nervature bianche più dure. Se il peperone non sta in piedi, taglia una fettina sottilissima dal fondo senza bucarlo.
3. Cuoci il riso: porta a bollore una pentola d’acqua, sala, versa il riso e cuocilo fino a metà del tempo indicato sulla confezione. Scolalo bene e tienilo da parte in una ciotola.
4. Prepara il soffritto: trita finemente cipolla e aglio. Scalda l’olio in padella a fuoco medio e fai appassire cipolla e aglio mescolando, finché diventano morbidi senza scurire.
5. Rosola la carne: aggiungi la carne macinata in padella, sgranala con un cucchiaio e cuoci finché cambia colore e inizia a dorare. Se rilascia molta acqua, lasciala evaporare.
6. Aggiungi il pomodoro: unisci la passata, mescola e lascia sobbollire finché il sugo si addensa leggermente. Regola di sale e pepe e spegni il fuoco.
7. Unisci riso e condimento: versa il riso nella padella (o il condimento nella ciotola), mescola accuratamente e assaggia per correggere sale e pepe. Il composto deve risultare saporito ma non asciutto.
8. Farcisci: riempi il peperone con il composto pressandolo delicatamente con un cucchiaio per eliminare vuoti d’aria. Se l’hai tenuta, appoggia la calotta come “coperchio”.
9. Gratina: spolvera la superficie con il formaggio grattugiato.
10. Cuoci in forno: inforna al ripiano centrale e cuoci finché il peperone è tenero e la superficie è ben dorata. Se serve, passa gli ultimi minuti sotto grill controllando spesso per non bruciare.
11. Riposo e servizio: sforna e lascia riposare qualche minuto, poi servi caldo.