Pizza in padella
700 kcal25 min
La pizza senza lievitazione e senza forno: un impasto veloce steso in padella, cotto prima da un lato, girato e poi farcito con pomodoro e mozzarella che fondono con il coperchio. In venti minuti si mangia, con la base croccante sotto e filante sopra. È la cena di emergenza con farina, pomodoro e mozzarella.
Porzioni
- 150 g farina 00
- 90 ml acqua
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 4 g lievito istantaneo per torte salate
- 100 g passata di pomodoro
- 100 g mozzarella
- 1 pizzico origano secco
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Taglia la mozzarella a cubetti e mettila a scolare in un colino: l'acqua che rilascia renderebbe molliccia la pizza.
- In una ciotola mescola la farina con il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e un cucchiaio di olio, poi impasta prima con la forchetta e poi con le mani per un paio di minuti, fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
- Stendi l'impasto con il matterello o con le mani in un disco delle dimensioni della padella, spesso circa mezzo centimetro.
- Condisci la passata in una ciotolina con un pizzico di sale, l'origano e un filo d'olio.
- Ungi appena una padella antiaderente con il resto dell'olio e scaldala a fiamma media, poi adagiaci il disco di impasto.
- Cuoci qualche minuto senza coprire, finché la base non è dorata e si stacca facilmente muovendo la padella.
- Gira la pizza con una paletta, distribuisci sopra il pomodoro condito lasciando libero il bordo e poi la mozzarella scolata.
- Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e prosegui la cottura finché il formaggio non è completamente fuso e la base sotto è croccante.
- Sforna sul tagliere, completa con altro origano e un filo d'olio a crudo e servi subito.