Pollo al Curry
481 kcal30 min
Bocconcini di pollo morbidi e speziati, avvolti da una salsa al latte di cocco profumata di curry, zenzero e aglio. Un secondo piatto rapido da preparare in padella, perfetto con riso basmati o pane per raccogliere il fondo. Il coriandolo fresco aggiunge una nota erbacea e rinfrescante al servizio.
Porzioni
- 150 g Petto di pollo
- 50 g Cipolla
- 100 ml Latte di cocco
- 10 ml Olio di oliva
- 5 g Curry in polvere
- 5 g Aglio
- 5 g Zenzero fresco
- 5 g Coriandolo fresco
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Tampona il petto di pollo con carta da cucina, elimina eventuali parti fibrose e taglialo a cubetti regolari per una cottura uniforme.
- Sbuccia la cipolla e tritala fine. Sbuccia l’aglio e tritalo. Pela lo zenzero e grattugialo finemente.
- Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e fai appassire mescolando finché risultano morbidi e leggermente dorati.
- Unisci il curry e tostalo brevemente mescolando, finché sprigiona profumo e si amalgama al fondo della padella.
- Aggiungi il pollo in un solo strato e rosolalo, girandolo spesso, finché è ben colorito su più lati.
- Versa il latte di cocco e mescola raschiando il fondo della padella per sciogliere i residui di rosolatura.
- Porta a leggero bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché la salsa si addensa e il pollo risulta cotto e tenero; mescola di tanto in tanto.
- Regola di sale e pepe. Spegni il fuoco.
- Trita grossolanamente il coriandolo e usalo per guarnire. Servi subito ben caldo con la sua salsa.