Polpette di carne al rosmarino
627 kcal25 min
Polpette di manzo profumate al rosmarino e aglio, rosolate in padella fino a una crosticina dorata e un interno succoso. Una ricetta essenziale ma molto aromatica, perfetta come secondo veloce. Il pangrattato e l’uovo legano l’impasto rendendolo morbido e compatto senza bisogno di preparazioni pronte.
Porzioni
- 300 g Carne macinata di manzo
- 2 unità Uovo
- 40 g Pangrattato
- 10 g Rosmarino fresco
- 2 spicchi Aglio
- 20 ml Olio extravergine d'oliva
- 4 g Sale fino
- 2 g Pepe nero
Preparazione
- Lava e asciuga il rosmarino, poi tritalo finemente eliminando eventuali rametti legnosi. Pela l’aglio e tritalo molto fine (oppure schiaccialo e riducilo in pasta).
- Metti la carne in una ciotola capiente. Aggiungi uovo, pangrattato, rosmarino, aglio, sale e pepe.
- Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se risulta troppo morbido, lavora ancora qualche istante per far assorbire bene il pangrattato.
- Dividi il composto in porzioni uguali e forma polpette tonde, compattandole bene. Schiacciale appena tra i palmi per renderle leggermente appiattite: cuoceranno in modo più uniforme.
- Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, adagia le polpette distanziandole tra loro.
- Cuoci a fuoco medio, girando le polpette più volte per dorarle su tutti i lati. Prosegui finché sono ben colorite e cotte al centro; se necessario abbassa leggermente la fiamma negli ultimi minuti per evitare che scuriscano troppo fuori.
- Spegni il fuoco e lascia riposare le polpette in padella per un paio di minuti, poi servi calde.