Polpette di Spinaci
374 kcal30 min
Polpette morbide e saporite a base di spinaci freschi, legate con uovo e arricchite da Parmigiano. Perfette come secondo vegetariano o come antipasto, con una crosticina dorata data dalla cottura in padella. La riuscita dipende soprattutto da quanto bene vengono strizzati gli spinaci.
Porzioni
- 200 g Spinaci
- 2 unità Uovo
- 60 g Pane grattugiato
- 40 g Parmigiano
- 2 spicchi Aglio
- 20 ml Olio d'oliva
- 2 g Sale
- 1 g Pepe
Preparazione
- Lava accuratamente gli spinaci in più acque per eliminare residui di terra e scolali.
- Porta a bollore una pentola d’acqua, aggiungi gli spinaci e cuocili finché appassiscono. Scolali subito e passali sotto acqua fredda per bloccare la cottura.
- Strizza gli spinaci con forza, anche a più riprese, finché risultano molto asciutti; poi tritali finemente al coltello.
- Sbuccia l’aglio, privalo dell’anima centrale e tritalo finissimo (oppure schiaccialo e riducilo in pasta).
- In una ciotola unisci spinaci tritati, uova, pane grattugiato, Parmigiano, aglio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto che si modella senza sbriciolarsi.
- Con le mani leggermente umide forma polpette tutte della stessa dimensione e comprimile bene per evitare che si aprano in cottura.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Adagia le polpette senza sovrapporle e cuocile girandole con delicatezza finché risultano dorate su più lati e ben calde al centro.
- Trasferisci su un piatto e lasciale riposare per pochi minuti prima di servire.