Polpo con Patate con Olio al Prezzemolo

Ingredienti

• 150 g Polpo
• 200 g Patate
• 10 g Prezzemolo fresco
• 15 ml Olio extravergine di oliva
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Pulire il polpo e cuocerlo in acqua bollente per circa 30 minuti o fino a quando diventa tenero.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Cuocere le patate in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti o fino a quando sono tenere.
4. Tritare finemente il prezzemolo.
5. In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
6. Scolare il polpo e le patate e lasciarli raffreddare leggermente.
7. Tagliare il polpo a pezzi e mescolarlo con le patate.
8. Condire con l'olio al prezzemolo e servire.