Pomodori ripieni al forno
I Pomodori ripieni al forno rappresentano un perfetto connubio di semplicità e tradizione mediterranea, portando in tavola profumi e sapori che evocano le estati italiane. Ogni pomodoro, accuratamente scelto per la sua polpa soda e il colore rosso intenso, viene svuotato con delicatezza per accogliere un ripieno generoso e profumato. Il cuore di questa preparazione è un insieme di riso, erbe aromatiche fresche come basilico e prezzemolo, aglio tritato finemente e un filo d’olio extravergine d’oliva, arricchito talvolta da capperi, olive nere o tocchetti di mozzarella che si sciolgono durante la cottura. Il tutto viene amalgamato con la polpa dei pomodori stessi, garantendo un gusto armonioso e avvolgente. I pomodori, una volta riempiti, vengono disposti su una teglia, irrorati da un ultimo giro d’olio e lasciati gratinare dolcemente in forno. Il risultato è una crosticina dorata e fragrante che racchiude un ripieno morbido e saporito, pronto a sprigionare aromi irresistibili ad ogni forchettata. Perfetti sia come antipasto che come secondo piatto leggero, i Pomodori ripieni al forno conquistano per la loro genuinità e per la capacità di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gustativa memorabile.
Ingredienti
- 240 g Pomodori maturi
- 50 g Riso originario
- 10 g Olio extravergine di oliva
- 3 g Spicchio d'aglio
- 4 g Basilico fresco
- 4 g Prezzemolo fresco
- 15 g Pangrattato
- 10 g Parmigiano grattugiato
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero macinato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.
- Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e, con un cucchiaino, svuotali delicatamente raccogliendo polpa e succhi in una ciotola.
- Sala leggermente l'interno dei pomodori e capovolgili su carta assorbente per far perdere parte dell'acqua.
- Porta a ebollizione una piccola casseruola con acqua salata, versa il riso e cuocilo per circa 8 minuti, finché non sarà al dente. Scolalo.
- Trita finemente l'aglio, il basilico e il prezzemolo, poi mescolali al riso insieme a metà dell'olio, a due terzi del pangrattato, alla polpa dei pomodori, al parmigiano, al sale e al pepe.
- Riempi i pomodori con il composto di riso, compattando leggermente senza schiacciarli troppo.
- Spolvera la superficie con il pangrattato rimasto e irrora con l'olio extravergine di oliva restante.
- Disponi i pomodori in una pirofila leggermente unta, copri con le calotte e inforna per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
- Lascia riposare 5 minuti prima di servire, in modo che i sapori si assestino.