Risotto al Limone e Gamberi

Ingredienti

• 80 g Riso Arborio
• 100 g Gamberi
• 1 unità Limone
• 250 ml Brodo vegetale
• 30 g Cipolla
• 10 ml Olio d'oliva
• 10 g Burro
• 10 g Parmigiano
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a che diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Spremi il succo del limone e grattugia la scorza.
5. Aggiungi il succo di limone al riso e mescola bene.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
7. A metà cottura, aggiungi i gamberi e la scorza di limone.
8. Continua ad aggiungere il brodo fino a che il riso è cotto al dente.
9. Spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano.
10. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.