Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

⏱️30 min🔥620 kcal🥕Vegetariana🚫🌾Gluten-Free
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Ingredienti

  • Riso
    Riso80 g
  • Burro
    Burro20 g
  • Parmigiano
    Parmigiano20 g
  • Sale
    Sale 0 q.b.
  • Cipolla
    Cipolla 20 g
  • Sedano
    Sedano20 g
  • Carote
    Carote 20 g
  • Olio
    Olio 0 q.b.
  • Zucca
    Zucca175 g

Preparazione

  1. 1.
    Tagliare grossolanamente il sedano, le carote e la cipolla.
  2. 2.
    In una pentola capiente, riempirla d'acqua e aggiungere le verdure tagliate.
  3. 3.
    Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e far bollire per 2-3 ore per ottenere un brodo vegetale.
  4. 4.
    Nel frattempo, pulire la zucca rimuovendo la buccia e tagliarla a cubetti.
  5. 5.
    Cuocere i cubetti di zucca in una casseruola con un filo d'olio per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri.
  6. 6.
    In un'altra casseruola, mettere il riso e tostarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando diventa caldo.
  7. 7.
    Aggiungere il brodo vegetale caldo al riso tostato e iniziare la cottura.
  8. 8.
    A metà cottura del riso, aggiungere la zucca cotta e aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
  9. 9.
    Quando il riso è cotto, mantecare con burro ghiacciato e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
  10. 10.
    Impiattare il risotto alla zucca e servire caldo.