Risotto con crema di peperoni rossi

Ingredienti

• 80 g Riso Arborio
• 100 g Peperone rosso
• 30 g Cipolla
• 250 ml Brodo vegetale
• 10 ml Olio d'oliva
• 15 g Parmigiano
• 2 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Taglia il peperone rosso a pezzi e trita la cipolla.
2. In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla fino a che diventa trasparente.
3. Aggiungi il peperone rosso e cuoci fino a che diventa morbido.
4. Frulla il peperone e la cipolla per ottenere una crema liscia.
5. In una pentola, tosta il riso per un paio di minuti.
6. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale al riso, mescolando continuamente.
7. Quando il riso è quasi cotto, aggiungi la crema di peperoni e mescola bene.
8. Aggiungi il parmigiano, sale e pepe a piacere.
9. Mescola fino a che il risotto è cremoso e ben amalgamato.