Risotto cremoso al parmigiano e zafferano

Ingredienti

• 80 g Riso Arborio
• 250 ml Brodo vegetale
• 30 g Parmigiano grattugiato
• 10 g Burro
• 20 g Cipolla
• Zafferano
• 5 ml Olio d'oliva
• 1 g Sale
• 1 g Pepe

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla.
2. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
5. Aggiungi lo zafferano e continua a mescolare.
6. Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Servi caldo.