Risotto Primaverile

Ingredienti

• 80 g Riso Arborio
• 50 g Asparagi
• 30 g Piselli freschi
• 250 ml Brodo vegetale
• 30 g Cipolla
• 10 ml Olio d'oliva
• 10 g Parmigiano
• 5 g Burro
• 2 g Sale
• 1 g Pepe
• Basilico

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a che diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
5. Dopo circa 10 minuti, aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti e i piselli.
6. Continua a cuocere aggiungendo brodo fino a che il riso è al dente.
7. Spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Lascia riposare per un minuto prima di servire.