Salmone al forno con verdure
446 kcal30 min
Un secondo leggero e completo: salmone cotto al forno su un letto di verdure a listarelle, insaporito con olio extravergine e limone. La cottura in teglia mantiene il pesce morbido e le verdure tenere ma ancora piacevolmente consistenti. Perfetto per una cena veloce e senza troppi passaggi.
Porzioni
- 150 g Filetto di salmone
- 100 g Zucchina
- 50 g Carota
- 50 g Peperone rosso
- 10 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 ml Succo di limone
- 2 g Sale fino
- 1 g Pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Rivesti una teglia con carta forno.
- Lava e asciuga zucchina, carota e peperone. Elimina il picciolo e i semi del peperone.
- Taglia zucchina e peperone a listarelle sottili. Pela la carota e tagliala a julienne o a bastoncini sottili, così cuocerà in modo uniforme con le altre verdure.
- Metti le verdure in teglia, condiscile con l’olio, una parte del sale e del pepe e mescola direttamente in teglia per distribuire il condimento.
- Sistema il filetto di salmone sopra le verdure con la pelle verso il basso (se presente). Asciuga la superficie del salmone con carta cucina, poi condiscilo con il resto del sale e del pepe.
- Irrora il salmone con il succo di limone, facendone cadere un po’ anche sulle verdure.
- Inforna nella parte centrale del forno e cuoci finché il salmone è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta e le verdure risultano tenere. Se le verdure colorano troppo in superficie, copri la teglia con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
- Sforna, lascia riposare brevemente e servi il salmone con le verdure e i succhi di cottura.