Salsiccia e patate al forno
780 kcal60 min
Un piatto unico da una sola teglia: le patate a spicchi assorbono il grasso saporito che la salsiccia rilascia in cottura e diventano dorate fuori e cremose dentro, mentre la salsiccia si colora e resta succosa. Rosmarino e aglio profumano tutto senza bisogno di altro. Dieci minuti di preparazione, poi ci pensa il forno.
Porzioni
- 200 g salsiccia di maiale
- 350 g patate
- 2 spicchi aglio
- 2 rametti rosmarino fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 ml vino bianco secco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica.
- Pela le patate e tagliale a spicchi grossi e regolari, poi sciacquale sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso e asciugale molto bene.
- Condisci le patate in una ciotola con l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati con la buccia, gli aghi di un rametto di rosmarino, sale e pepe, mescolando con le mani.
- Punzecchia la salsiccia in pochi punti con uno stecchino: perderà il grasso in eccesso senza svuotarsi e senza spaccarsi in cottura.
- Distribuisci le patate in una teglia in un solo strato, senza accavallarle, e appoggia sopra la salsiccia tagliata in tronchetti o lasciata arrotolata.
- Completa con il rosmarino rimasto e inforna nel ripiano centrale.
- Dopo una ventina di minuti sfuma con il vino bianco versandolo sul fondo della teglia e gira le patate con una paletta, bagnandole con il fondo di cottura.
- Prosegui la cottura finché le patate non sono dorate e croccanti ai bordi e la salsiccia è ben colorata: al centro non deve restare rosata.
- Se serve, accendi il grill per gli ultimi cinque minuti tenendo d'occhio la teglia, poi sforna e servi caldo con il fondo di cottura.