Scaloppina al Limone
340 kcal15 min
Un grande classico della cucina italiana: fettine di vitello sottili, appena infarinate, rosolate nel burro e finite con succo di limone per una salsa lucida e profumata. È un secondo veloce ma elegante, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e saporito. Servila subito, ben calda, con il suo fondo di cottura.
Porzioni
- 150 g Fettine di vitello
- 20 g Farina 00
- 15 g Burro
- 1 pz Limone non trattato
- 5 g Prezzemolo fresco
- 1 pizzico Sale fino
- 1 pizzico Pepe nero
Preparazione
- Asciuga le fettine di vitello con carta da cucina e, se necessario, battili tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore uniforme.
- Versa la farina in un piatto. Passa le fettine nella farina su entrambi i lati, poi scuotile bene per eliminare l’eccesso.
- Scalda una padella ampia a fuoco medio e fai sciogliere il burro senza farlo scurire.
- Adagia le fettine nella padella in un solo strato e cuocile finché risultano dorate sotto; girale e completa la cottura anche dall’altro lato. Se la padella si asciuga troppo, abbassa leggermente il fuoco per non bruciare il burro.
- Spremi il limone e filtra il succo. Versa il succo nella padella e muovi la padella per amalgamarlo al fondo di cottura fino a ottenere una salsina lucida che vela il cucchiaio.
- Regola di sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare brevemente la carne nella salsa perché si insaporisca.
- Trita finemente il prezzemolo e spolveralo sulle scaloppine. Servi subito, nappando con la salsa al limone rimasta in padella.