Sformato di spinaci
345 kcal55 min
Spinaci strizzati e legati con uova, ricotta e parmigiano, cotti in forno finché non si rapprendono in uno sformato morbido con la superficie gratinata. È il modo migliore per far mangiare verdura a chiunque, si prepara in anticipo e si mangia anche tiepido o freddo.
Porzioni
- 800 g spinaci
- 250 g ricotta vaccina
- uova
- 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g pangrattato
- 20 g burro
- 1 pizzico noce moscata
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- Lava gli spinaci in abbondante acqua fredda cambiandola due volte, poi cuocili in una pentola capiente con la sola acqua rimasta sulle foglie, coperti, finché non appassiscono.
- Scolali e lasciali intiepidire, poi strizzali con forza tra le mani o in un canovaccio: devono restare quasi asciutti, è il passaggio che decide la riuscita dello sformato.
- Tritali grossolanamente al coltello.
- Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica, imburra una pirofila e cospargila con metà del pangrattato, facendolo aderire alle pareti.
- In una ciotola lavora la ricotta con le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci gli spinaci strizzati e mescola bene, separando i grumi di foglie con la forchetta.
- Versa il composto nella pirofila e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
- Cospargi la superficie con il pangrattato rimasto e qualche fiocchetto di burro.
- Inforna nel ripiano centrale e cuoci per circa 35 minuti, finché la superficie non è dorata e il centro rappreso: infilando uno stecchino deve uscire pulito.
- Sforna e lascia riposare dieci minuti prima di tagliarlo a quadrotti: da bollente si sfalda.