Spaghetti al pomodorino
460 kcal15 min
Un primo semplice e profumato, tipico della cucina di casa: pomodorini scottati in padella, aglio e basilico fresco. La mantecatura finale con un po’ di acqua di cottura crea un sughetto leggero che avvolge bene gli spaghetti. Perfetto quando hai poco tempo ma vuoi un piatto pieno di sapore.
Porzioni
- 80 g Spaghetti
- 200 g Pomodorini
- 5 g Aglio
- 10 g Basilico fresco
- 15 g Olio extravergine d’oliva
- 5 g Sale fino
Preparazione
- Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà (se sono grandi, in quarti).
- Sbuccia l’aglio: lascialo intero e schiaccialo leggermente con la lama del coltello, così profuma senza risultare invadente.
- Metti a bollire una pentola capiente d’acqua. Quando bolle, sala l’acqua.
- Cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando nei primi minuti per evitare che si attacchino.
- Nel frattempo scalda l’olio in una padella ampia. Aggiungi l’aglio e fallo insaporire a fuoco medio finché rilascia profumo, senza farlo scurire.
- Aggiungi i pomodorini in padella, alza la fiamma e falli saltare: devono ammorbidirsi e rilasciare un po’ di succo, restando ancora leggermente integri. Regola di sale e mescola spesso.
- Quando la pasta è a circa metà cottura, preleva un po’ di acqua di cottura e tienila da parte.
- Scola gli spaghetti quando sono al dente (tenendo da parte altra acqua di cottura) e trasferiscili direttamente nella padella con i pomodorini.
- Salta la pasta a fuoco medio-alto aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, finché si forma un sughetto lucido che lega bene. Assaggia e, se serve, aggiusta di sale.
- Spegni il fuoco, elimina l’aglio se non lo vuoi nel piatto e aggiungi il basilico spezzettato a mano. Mescola e servi subito.