Spaghetti alla checca
780 kcal50 min
Il piatto romano d'estate che non prevede cottura del condimento: pomodorini crudi marinati con olio, aglio e basilico, e mozzarella aggiunta all'ultimo momento. Il calore della pasta scioglie appena il formaggio e sprigiona il profumo del basilico. Va preparato con mezz'ora di anticipo, perché la marinatura è il vero passaggio della ricetta.
Porzioni
- 100 g Spaghetti
- 200 g Pomodorini
- 80 g Mozzarella
- 6 foglie Basilico fresco
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico Pepe nero
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Taglia i pomodorini a metà o in quarti e mettili in una ciotola capiente, quella in cui poi condirai la pasta.
- Unisci l'aglio schiacciato, l'olio, il sale e il pepe, mescola e lascia marinare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora: i pomodorini devono rilasciare il loro succo.
- Taglia la mozzarella a cubetti piccoli e mettila a scolare in un colino, così da non bagnare il condimento.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Elimina l'aglio dalla marinata e unisci il basilico spezzettato a mano.
- Scola la pasta e versala nella ciotola con il condimento crudo, mescolando bene per un minuto.
- Aggiungi la mozzarella scolata per ultima, dai un'ultima mescolata e servi subito, prima che si sciolga del tutto.