Spätzle al burro
412 kcal30 min
Gli spätzle sono piccoli gnocchetti di pasta morbida tipici dell’area alpina, perfetti come primo piatto o contorno sostanzioso. Qui vengono preparati nella versione più semplice e tradizionale, con un impasto veloce a base di farina e uova e una finitura in padella al burro. Morbidi dentro e leggermente lucidi fuori, sono pronti in poco tempo.
Porzioni
- 75 g Farina 00
- 1 unità Uova
- 20 ml Acqua
- 1 pizzico Sale fino
- 10 g Burro
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Sala l’acqua in modo deciso e mantienila a bollore dolce.
- In una ciotola unisci farina e sale. Aggiungi l’uovo e inizia a mescolare con una spatola o una frusta.
- Versa l’acqua poco alla volta, mescolando sempre, fino a ottenere una pastella densa e liscia. Lavora l’impasto energicamente finché diventa elastico e fa delle bolle; poi lascialo riposare brevemente.
- Posiziona sopra la pentola uno strumento per spätzle o un colino a fori larghi. Fai cadere l’impasto nell’acqua bollente spingendolo con una spatola, poco per volta, per non raffreddare l’acqua.
- Cuoci finché gli spätzle salgono in superficie e restano a galla. Scolali con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola.
- Sciogli il burro in una padella a fuoco medio senza farlo scurire. Aggiungi gli spätzle scolati e saltali finché risultano ben lucidi e leggermente asciugati in superficie.
- Servi subito, ben caldi.