Spinaci saltati in padella
354 kcal15 min
Il contorno più veloce che esista: gli spinaci appassiscono in pochi minuti in padella con aglio e olio, restando verdi e saporiti invece di diventare acquosi. Un pizzico di peperoncino e una spruzzata di limone finale bastano a dare carattere. Ottimi accanto a carne, pesce o un uovo, oppure come base per condire la pasta.
Porzioni
- 300 g spinaci freschi
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico peperoncino
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Elimina i gambi più duri degli spinaci e lavali in abbondante acqua fredda cambiandola almeno due volte, per togliere ogni traccia di terra.
- Scolali senza asciugarli del tutto: l'acqua rimasta sulle foglie basterà per la cottura.
- Scalda l'olio in una padella molto ampia con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino, a fiamma dolce, finché l'aglio non profuma.
- Alza la fiamma e unisci gli spinaci in due o tre riprese, aggiungendo la manciata successiva solo quando la precedente si è già ridotta di volume.
- Salta le foglie per pochi minuti mescolando spesso con una pinza, finché non sono appassite ma ancora di un verde brillante.
- Sala solo alla fine, altrimenti gli spinaci rilasciano troppa acqua e stufano invece di saltare.
- Se sul fondo della padella si è formato del liquido, alza la fiamma per un minuto e fallo evaporare.
- Elimina l'aglio, completa con il succo di limone e servi subito.